この料理は家族にも評判が良く、煮込むので時間はかかりますが、手間はあまりかかりません。
① 玉ねぎをみじん切りにして、しばらく置いておきます。
② にんじんを1口大に切り、ブラウンマッシュルームは2つに切ります。
③ 肉は少し大きめに切っておきます。
④ 玉ねぎは数分程度、軽く炒めます。
⑤ 肉を入れて、更に炒めます。
⑥ 肉の表面の色が変わったら、にんじんとブラウンマッシュルームも入れて、やはり軽く炒めます。
⑦ 水とブイヨンを入れて沸騰させ、弱火にして蓋をして2時間煮込みます。
⑧ 2時間煮込んだら、デミグラスソース缶を入れて混ぜながら20分程度更に弱火で煮込みます。
⑨ 塩と黒コショウで味を整えたら出来上がり。
昔NHKの「試してガッテン」という番組で玉ねぎは切ってからしばらく置いておいた方が良いと言っていたのでずっとそうしています。調べてみると玉ねぎを切ってから置いておくと、玉ねぎに含まれる硫化アリルという成分が強化されるとの事です。硫化アリルは動脈硬化予防にも効果的だそうです。
肉とマッシュルームは煮込むと小さくなるので、大き目に切っておいた方が良いです。前は牛肩の塊肉が売っていたのですが、近くのスーパーで扱わなくなってしまったので、代わりに厚切りのステーキ肉を使っています。
前にご紹介しました「ぶーちゃんシチュー」と同様に、玉ねぎは軽く炒める程度にしております。肉も別のフライパンでしっかり焼いた方が良いのでしょうが、「ぶーちゃんシチュー」と同様に軽く炒めた玉ねぎに放り込んで、表面が白っぽくなる程度しか炒めません。それでも（家で食べる分には）十分美味しく作れます。これは試していただく価値があると思います。
しかしながら煮込む時間は短縮しておりません。2時間じっくり煮込むと肉が柔らかくなりますので、ここは短縮しない方が良いと思います。
ブラウンマッシュルームにしめじも加える時もあります。ただブラウンマッシュルームはここ数年高いので、しめじだけにする時もあります。ここはお好みで好きな椎茸類に変えていただいても問題ないと思います。
