マカロニサラダに比べるとやや作るのが面倒なので、ポテトサラダを作る頻度は下がってしまいます。でも時々無性に食べたくなって作ります。
① ジャガイモは皮を剥いて８つぐらいに切って、水からサッと串が通るぐらい（15～20分程度）茹でます。
② 細めに切ったにんじんを、ジャガイモを茹でて12分ぐらい経ってから一緒に茹でます（にんじんは3分ぐらい茹でます）。
③ きゅうりは薄切りにして塩もみします。
④ 玉ねぎも薄切りにして、同じように塩もみしておきます。
⑤ ジャガイモが好みの硬さに茹で上がったら、適当にまな板で小さめに切っておきます（いちょう切り）。
⑥ 水を切ったきゅうり、玉ねぎ、薄切りにしたにんじん、細かく切ったゆで卵、小さめに切ったジャガイモをボウルに入れ、酢・マヨネーズ・塩・黒コショウを加えて混ぜます。
⑦ 器に盛ったらできあがり。
このレシピは、銀座のたいめいけんの店主である茂出木シェフによる「男の料理ハンドブック」に掲載されているレシピです。ただ自分流に、少し変えたり簡略化したりしております。
オリジナルレシピでは、ジャガイモは皮つきのまま水から40～50分茹でています。ただその方法だと時間がかかりますし、その後皮を剥くのが熱いので、私は予め皮を剥いて茹でてしまいます。本格的に作りたい方は、本にあるように丸のまま皮つきで茹でて、皮を剥いてからいちょう切りにしてください。
オリジナルレシピではにんじんは茹でませんが、私は生のままだとゴリゴリした食感が好きではないので、少しだけジャガイモと一緒に茹でてしまいます。ここもお好みで、生のままとしていただいて良いかと思います。
ゆで卵も、無ければ無いで特段問題はないというのが実感です。ただあった方がなんとなく美味しいかなとは思うので、面倒に思わない時には別途ゆで卵を作ります。ここもお好みでよろしいかと思います。
マヨネーズの量は一応オリジナルレシピに準じて記載はしておりますが、普段は適当に加えて味をみて、適当に少しずつ足したりしております。これもお好みでよろしいかと思います。
オリジナルレシピからはだいぶ簡略化していますが、家で食べる分には特に問題はないと思います。もちろんお店で食べるポテトサラダの味と比べたら落ちるかもしれませんが。しかしながら家族からは特に苦情はありませんので、この作り方でも特に問題はないかと思います。ご参考まで。
