鶏肉ってホワイトソースにはモモ肉が合って、トマトソースには胸肉が合うと思っております。ひき肉を使ったボロネーゼよりも軽い感じになります。
① 胸肉は水から茹でて、沸騰したら蓋をして10分程度弱火で煮て、火を止めてからしばらく置いておきます。鍋から取り出したらしばらく冷まし、細くほぐします。
② みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒めます。
③ 玉ねぎのみじん切りと輪切りにした鷹の爪も加えて、更に炒めます。
④ トマト缶とコンソメの顆粒を加えて少し煮込みます。
⑤ ほぐした鶏胸肉を加え、少し煮詰めます。
⑥ 塩と黒コショウを適量加えて味を整えて、茹でたスパゲティを加えて混ぜたら出来上がり。
スパイスが入れば、メキシコ料理のエンチラーダの中身と同じですね。スパイスが入るか入らないかで結構味が変わります。
胸肉なしのトマトソースだけバージョンも好きで、前日のおかずが残っているような時には、トマトソースだけのスパゲティにしたりもします。
胸肉があってもなくてもさほど手間がかからない料理なので、お勧めです。お試しあれ。
