大人になって好きになったお惣菜シリーズです。これも学生時代は好きじゃなかったなあ。でも今では時々無性に食べたくなって作ります。
① 切り干し大根はボウルに入れて水に浸し、10分程度もどします。
② もどしたら水洗いして水気を切り、食べやすく切ります。
③ にんじんと油揚げは短冊切りにしておきます。
④ フライパンに水・顆粒だし・しょう油・砂糖・みりんを入れて混ぜ合わせ、切り干し大根・にんじん・油揚げを入れて強火で煮ます。
⑤ 煮立ったら中火にして、落し蓋をして12分煮込みます。
⑥ 落し蓋を外して汁気をある程度飛ばしたら出来上がり。
きんぴらやひじきの煮物って時々定食の副菜で出てきますが、切り干し大根の煮物はあまり見ないような印象があります。
昔は食べた時のお出汁がジュワッとする感じが好きではなかったのですが、今ではそのジュワッと感が大好きです。それに切り干し大根って煮ても歯ごたえが感じられるので、その点も好きです。
調べてみると、切り干し大根って結構体に良い食材なんですね。カリウムが豊富なのでむくみや高血圧の予防効果が期待できて、カルシウムも豊富な上に、鉄分も豊富なので貧血予防にもなるようです。単に好きだから食べていましたが、私は少し高血圧気味なので、もっと作る頻度を上げようかなと思いました。
この料理もちょこっと食材の準備をして、後は混ぜておいた調味料と一緒にフライパンに放り込むだけなので、簡単に作れます。お試しあれ。