年を取ってから好きになったお惣菜シリーズです。時々甘い煮物が無性に食べたくなって、毎週作ったりする事もあります。
① しょう油以外の調味料（砂糖、みりん、塩、顆粒だし）と水は、最初にボウルに入れて混ぜておきます。
② かぼちゃは適当な大きさに切って、面取りをします。皮の部分も軽く削いでおきます。面取りと皮削ぎには、平型ではなく縦型のピーラーを使うとやりやすいです。
③ かぼちゃの皮目を下にしてフライパンに入れて、①を加えて中火にかけます。
④ 煮立ったら落し蓋をして、中火で10分煮込みます。
⑤ 煮汁が少なくなったら、落し蓋を外してしょう油を加えてさっと煮たら出来上がり。
私は全体を柔らかくするのが好きなのでかぼちゃの皮を削ぎますが、特に削がなくても問題ありません。
調べてみると、かぼちゃにはカリウム、βカロテン、ビタミンC、食物繊維が多く含まれていて、免疫力をアップしたり肌の健康を守ったりする効果があるようです。単に好きで食べていたのですが、体にも良いものだったんですね。
かぼちゃを切ったり面取りをしたりするのは少し面倒ですが、これも切って煮るだけで技術が必要ないので、おじさんでも簡単に作れます。お試しあれ。