ずっと昔に食べて美味しかったのを思い出して、適当に作ったのが始まりです。単に具材を挟んでフライパンで焼くだけなので、手軽に作れます。
① パンにハムととろけるチーズを乗せて、もう1枚のパンで挟みます。
② フライパンにマーガリン（又はバター）を適量落として溶かし、ハムとチーズを挟んだパンを入れて中火で焼き目が付くまで焼きます。
③ パンの反対側（上側）にマーガリン（又はバター）を塗ってからひっくり返し、同じように焼き目がつくまで焼きます。
④ 焼きあがったら中にケチャップを塗ります。
⑤ 改めてパンで挟んだら出来上がり。
初めて食べた時はベシャメルソース（ホワイトソース）が上にかかっていたので、ソースなしでも「クロックムッシュ」と称していいのかなあと思っていたのですが、調べてみるとベシャメルソースなしバージョンもあるようです。
このクロックムッシュに卵を添えると「クロックマダム」と言うとの事です。クロックマダムは焼く前のクロックムッシュに生卵とベシャメルソースを乗せてオーブンで焼くレシピが多いようです。私は面倒なので、両面を焼いた目玉焼きをハムと一緒に挟んで、クロックムッシュと同じようにフライパンで焼いて作ります（私はこれを「目玉焼き入りクロックムッシュ」と呼んでいます）。
私は面倒な時はとろけるチーズだけ挟んで同じようにフライパンで焼いて、「クロックムッシュ風」と称しております（単なるチーズサンドですが）。これは学生時代の友人達にも好評で、大人数で貸別荘とかを借りて自炊するような時には、朝食に「クロックムッシュ風」を作るように要請を受けます。
本場フランスの方からは怒られるかもしれませんが、私は間にケチャップも挟んでおります。でもケチャップなしでもチーズの塩味がありますので、特に味付けなしでも問題ありません。
チーズはとろけるスライスチーズでも良いですが、私は普通のとろけるチーズの方が食感が好きです。でもここはお好みでどちらでもよろしいかと思います。
ポイントは、「8枚切り」の食パンを使う事です。6枚切りだとパンが厚いので焼いても中まで火が通りにくいですし、食べる時のサクサク感が出ないと思っております。
単に具材を挟んでフライパンで焼くだけですが、結構ボリューム感もあって、休日のブランチなどにお勧めです。お試しあれ。