ごはんと混ぜて食べるどんぶり風のお弁当が美味しかったので、それを思い出して再現してみようと作ったものです。「サラダ」とは言ってもサラダチキンも入っていますので、ごはんのおかずとしても食べ応えがある1品です。
① オクラは板ずり（水洗いしてまな板の上に置き、軽く塩をふって前後に転がします）をして、茹でた時に破裂しないようにつまようじで2カ所ぐらいずつ穴を開けておきます。
② 沸騰したお湯にオクラを入れて1分茹で、お湯から上げて冷ましてから5mm程度の輪切りにします。
③ きゅうりは千切り、アボカドとトマトとサラダチキンは角切りにして、オクラと合わせてボウルに入れます。
④ ごま油、めんつゆ、しょう油、すりごまを混ぜた合わせ調味料を③にかけ、よく混ぜたらできあがり。
美味しかったお弁当の味付けは企業秘密との事だったので、最初はめんつゆとしょう油だけで合わせ調味料としたのですが、それはではあまり美味しく出来ませんでした。そこで思いついてサーモンポキの味付けを流用してみたところ、満足のいく味になりました。サーモンポキもいずれアップさせていただきます。
この料理は家内からも「毎日でも構わない」と好評を得ております。またごはんに乗せて混ぜてどんぶり風にして食べるのもお勧めです。その際はお好みで納豆やなめ茸の瓶詰やとろろなども加えると、更に美味しくなります。
よりあっさりとしたい場合には、サラダチキンを除くと完全なサラダになります。ただその場合には合わせ調味料はまず半分だけ入れて味見をしてから、お好みで更に合わせ調味料を加えるように、混ぜる量を調整された方が良いと思います。サラダチキンまで入ってちょうど良い味なので、人によっては最初から全てを混ぜたら少し味が濃すぎるかもしれませんので。
食べ応えもあってヘルシーですし、単に材料を切って合わせ調味料と混ぜるだけなので、父さんでも作るのは簡単です。お試しあれ。