ハンバーグってたまに食べたくなりますが、フワフワ・ジューシーに作るのは面倒なので、手を抜いて簡単に作ります。赤ワインも残っていたので、グレービーソースも併せて作りました。
① 玉ねぎをみじん切りにして合いびき肉、塩、黒コショウを適量加えて、適当に混ぜ合わせます。本当は粘りが出るぐらいまで良く混ぜるのでしょうが、私は形が作れる程度にしか混ぜ合わせません。
② 肉を混ぜ合わせたら4等分して、適当な大きさに成形します。
③ 強火で両面に良く焼き目がつくまで焼きます。
④ 両面に焼き目が付いたら、蓋をして弱火にして3分程度焼きます。そして火を止めて、更に3分程度余熱で火を通します。
⑤ 焼けた肉を取り出して、残った肉汁に赤ワイン・ケチャップ・ソース・マーガリンを加えて煮立たせてとろみを付け、塩と黒コショウで味を整えます。
⑥ お皿に盛ってソースをかけたら出来上がり。
ハンバーグをフワフワ・ジューシーに焼き上げるには、卵やパン粉を加えて良く混ぜる必要があるので、単に食べたい時にはこうして肉と玉ねぎだけで簡単に作ります。
時々ひき肉だけで作る事もあります。ただひき肉だけや玉ねぎを加えただけの場合には、食感は結構硬くなります。例えるなら、マクドナルドのハンバーガーの肉だけを食べた時の食感です。でもこれはこれで私は好きです。
赤ワインの残りがあったのでグレービーソースも作りましたが、ケチャップとソースを混ぜただけで作るのも良いかと思います。
ハンバーグを焼くのって難しいですよね。火を通し過ぎると硬くなるし、フワフワ・ジューシーに拘ろうとすると中まで火が通らなかったりするし。これはやはりプロの腕にはかないませんね。ですのでフワフワ・ジューシーで美味しいハンバーグが食べたい時は、外食する事にしております（笑）。
