本物は土を掘って作られたオーブンで豚を丸ごと蒸し焼きにするようですが、アルミフォイルで包んでオーブンで焼いても似た感じに作れます。ちょっと準備して後はオーブンに放り込んでおくだけなので、とても簡単に作れます。
① 豚塊肉の表面全体にフォークを刺して、適量の塩・黒コショウをします。そしてラップに包んで30分程度冷蔵庫で寝かせます。
② 肉を取り出し、アルミフォイルで包みます。
③ オーブンレンジを250℃に熱して1時間焼き、焼けたらそのままオーブンの中にもう1時間放置します。
④ 肉を取り出して、繊維に沿ってフォークで裂きます。
⑤ 裂いた肉をお皿に盛ったら出来上がり。
オリジナルレシピは肉500gにクレージーソルト3gとなっていましたが、ウチにクレージーソルトはないし、計りも1g以下は計れないし、肉も250g程度だったので、適当に塩と黒コショウだけで作りましたが、味的には全く問題ありませんでした。
肉は包丁で切るより、繊維に沿って裂いた方が美味しいです。裂くのが面倒で普通に切って食べた時より、裂いて食べた方が断然美味しく感じました。
このまま食べてもいいし、サラダに加えても、サンドイッチの具にしてもいいし、簡単な割に結構使いでが多い料理です。お試しあれ。