私は魚の中で鯖が一番好きで、この料理は簡単で安定的に美味しく作れるので時々作ります。ちなみに我が家では簡単に「しめ鯖きゅうり」と呼んでいます。
① きゅうりは薄切りにして、塩をして良くもみ込みます。
② しめ鯖はこんな感じで一口大に切ります。
③ きゅうりの水気を良く切って切ったしめ鯖と一緒にボウルに入れて、すりゴマ・しょう油・酢を入れます。
④ 良く混ぜ合わせたら出来上がり。
この料理は友人の奥さんにも受けたようで、その友人は「ウチのカミさんはこれが気に入ったようで、時々夕飯の1品で出てくる」と言っていました。
鯖は〆てある上にお酢も混ぜてあるので、2～3日は持ちます。1回作っておくと、数日はおかずの1品になります。
鯖には体に良いDHAやDPAの他、タンパク質や鉄分も含まれています。すりゴマには抗酸化作用のあるセサミンが含まれており、コレステロール値を下げる効果もあるので、この料理は美味しい割に体に良いものです。概ね「美味しい」料理は体には良くないケースが多いですが、これは珍しく「美味しいのに体に良い」という珍しい料理だと思います。
私はコレステロール値が高く、コレステロールを下げる薬を服用しておりますが、この料理は同じような悩みをお持ちのお父さんにもお勧めです。是非ともお試しあれ。