モツ鍋の本場福岡では牛モツ（シマチョウ）ですが、ウチの近所では牛モツは手に入りにくいので、私はもっぱら豚バラとモツで自己流の「モツ鍋」を楽しんでおります。
① 豚の白モツ（大腸）は食べやすいように小さく切って、10～15分程度茹でておきます。
② 豚バラも一口大に切っておきます。
③ キャベツとニラも、同じように食べやすい大きさに切っておきます。
④ 水と鶏ガラスープの素と麺つゆを煮立たせてから、豚バラとモツを軽く煮込みます。
⑤ キャベツを加えて、シナシナになるぐらいに煮込みます。
⑥ ニラも加えて煮込みます。
⑦ 最後にごま油・塩・コショウで味を整えます。
⑧ いりごまを振ったら出来上がり。
白モツはスーパーでもパックで売っているのですが400gパックと量が多いので、私は専門店街のお肉屋さんで200gぐらいのパックを買っています。
そのお肉屋さんでは大腸の他、小腸や盲腸も売っていて、小腸でも美味しいと思います。ただ盲腸は鍋にはイマイチかなというのが個人的な感想です。
牛モツは食感も良くて美味しいのですが、100g当り300円台とステーキ用の輸入牛肉と変わらないぐらい高いんですよね。その点豚のモツは100g当り100円程度と安いので、価格の点でも気に入っております。
モツはだいたいボイルされたものが売られているのでは茹でなくとも良いのですが、噛み切りにくい場合もあるので私は茹でております。それに茹でておくと脂も落とす事ができますので、少しはヘルシーになっているとしております。
この鍋は非常に気に入っているので、ウチでは暑い季節でも食べます。ここしばらく寒くなってきましたし、簡単で季節的にもお勧めです。お試しあれ。