これは私が好きなイギリス人料理家であるジェイミー・オリバーさんがYouTubeでアップしていた「Creamy Pea & Zucchini Pasta（グリーンピースとズッキーニのパスタ）」を、自分好みに簡単にアレンジしたものです。オリジナルレシピはCreamy Pea & Zucchini Pastaよりご覧ください。
① ズッキーニは縦半分に切り、薄めにスライスしておきます。
② ニンニクを薄切りにして、オリーブオイルで炒めます。
③ そこに薄切りにしたズッキーニを入れ、5～6分程度炒めます。
④ 茹で上がったパスタを入れ、塩と粗びき黒コショウで味付けをします。
私は粗びき黒コショウを結構いっぱい入れます。ジェイミーさんはだいたい軽く1～2つまみ程度しか入れませんが、私はしっかり3～4つまみぐらい入れています。黒コショウは入れすぎると（当然に）辛くなってしまいますが、そこまで入れなければ、味にコクがでるように思っております。塩と黒コショウの量は、味見をしながら適宜調節していただければと思います。
ジェイミーさんのオリジナルレシピでは味付けにミントとレモンも使われていますが、私にはちょっと味が甘く感じられたので、割愛してみました。それでもまだ甘く感じられたのでグリーンピースも割愛しところ、このようなレシピとなった次第です。
これは単に私が甘めの味より普通のペパロンチーニ的な味が好みだというだけで、ジェイミーさんのレシピにケチを付けるものではありません。実際、家内の妹がウチに来た時にジェイミーさんのオリジナルレシピで振舞った時には、美味しいと言っておりました。
私はジェイミー・オリバーさんのファンで、昔のジェイミーさんの番組のCDセットやレシピ本も複数持っておりますし（全て家内が私の誕生日に贈ってくれたものですが）、上記YouTubeもチャンネル登録して常にチェックしております。ジェイミーさんはハーブやスパイス類を多く使われます（キッチンでも多くのハーブを育てられているようです）。
ジェイミーさんはイギリス人ですが、作られる料理はイギリス料理というよりは、ジェイミーさん流の西洋料理という感じです。ですので、イギリスの料理は美味しくないのではという印象をお持ちの方でも、「美味しそう！」と思っていただけると思います。お試しあれ。